“這個(gè)肉真能燒出小時(shí)候的味道”，記者走訪滬上菜場(chǎng)時(shí)，買肉的阿姨們說，這肉跟菜場(chǎng)里買的其他豬肉一起燒，“你閉上眼睛都能吃得出來”。滬郊松江區(qū)，上海松林工貿(mào)公司、松林畜禽養(yǎng)殖專業(yè)合作社總經(jīng)理王龍欽，辦公室高掛一塊農(nóng)業(yè)部“生豬標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)”牌匾。記者抵達(dá)時(shí)，老王正與人探討豬肉營養(yǎng)話題，對(duì)方是全球500強(qiáng)嘉吉公司（Cargill）的加拿大專家，定期前來指導(dǎo)飼料配比。

      王龍欽是名副其實(shí)的農(nóng)民致富帶頭人，年輕時(shí)是松江縣種畜站技術(shù)員，后來當(dāng)過獸醫(yī)站站長，1992年創(chuàng)建的松林如今是上海較大養(yǎng)豬場(chǎng)之一。他也做過供港豬肉，“運(yùn)去香港的豬，小一些的在35公斤左右，是用來烤肉的，大的豬有70公斤左右。”與內(nèi)地養(yǎng)豬業(yè)密布的投機(jī)資本不同，老王跟養(yǎng)豬打了30多年交道，對(duì)這行有半輩子的堅(jiān)守。“養(yǎng)豬就要實(shí)實(shí)在在，不能急功近利，只要我們好好做事，消費(fèi)者一定認(rèn)可，愿意多花錢買好豬肉。”一頭豬須養(yǎng)足182天

　　“從1.5公斤的小豬到110公斤左右的成豬，一定要養(yǎng)足26周，182天，不要?jiǎng)幽X筋怎么讓豬長得快，重要的是口味”。在這里，豬是半散養(yǎng)狀態(tài)，平均每頭豬有約2平米空間。相比之下，這個(gè)數(shù)字在美國農(nóng)場(chǎng)是0.7平米。松林在松江目前有4個(gè)大型國家級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化種豬場(chǎng)，1個(gè)專業(yè)化飼料加工廠，飼養(yǎng)生產(chǎn)母豬6000頭，年產(chǎn)苗豬13萬頭。與此相配套的種養(yǎng)結(jié)合家庭生態(tài)小農(nóng)場(chǎng)63座，年提供商品豬12萬頭；亦與松江區(qū)政府合作，在滬全市開設(shè)53家“松林牌”豬肉專賣店（柜）。王龍欽給記者算了一筆帳，小農(nóng)場(chǎng)養(yǎng)豬投入平均高出150元／頭，但由于是品牌肉，最終售價(jià)高出300元／頭。“目前我們已經(jīng)進(jìn)入到歐尚、大潤發(fā)等外資賣場(chǎng)，情愿多投入成本。”

      談到國人深惡痛絕的抗生素，王龍欽說，“用了抗生素的豬肉就不香了，養(yǎng)了幾十年豬的人，一吃就能吃出來。所以我們?cè)谪i的飼料里放了中藥，配上一級(jí)玉米、優(yōu)質(zhì)豆粕，這樣長大的豬，肉沒有異味。如果你買回家的肉吃起來腥，那多半是吃泔腳的豬。”他坦言，生態(tài)養(yǎng)豬質(zhì)量當(dāng)然更好，但相比大規(guī)模集中飼養(yǎng)的成本高至少50元／頭，主要是管理和物流成本，“不賣品牌豬肉，不搞產(chǎn)業(yè)化是生存不下去的。”“豬─肥─糧”良性循環(huán)與內(nèi)地場(chǎng)面宏大的養(yǎng)豬車間不同，松林的豬全部由63座“田園小農(nóng)場(chǎng)”家庭農(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)養(yǎng)殖，種殖業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)共同經(jīng)營。豬種是從荷蘭引進(jìn)的“托佩克原種豬”，有類似牛肉的“大理石花紋”。

      記者在松江一個(gè)小豬場(chǎng)看到，周圍是150畝糧田，正中間是生態(tài)豬場(chǎng)，風(fēng)吹稻浪一片金黃。王龍欽現(xiàn)場(chǎng)介紹說，農(nóng)民必須有150畝地才允許搞一個(gè)豬場(chǎng)，一年養(yǎng)三茬，總計(jì)出欄1500頭左右。“豬糞拉出來多少要用掉多少，全部在這150畝地消化掉，形成生態(tài)小環(huán)境，而且豬棚夏季縱向通風(fēng)，冬季蒸汽保暖”。為保證品質(zhì)，這里實(shí)施統(tǒng)一供苗、供料、服務(wù)和收購，形成“公司＋農(nóng)戶”的肉豬生產(chǎn)養(yǎng)殖基地。每個(gè)農(nóng)場(chǎng)全年可飼養(yǎng)肉豬1200-1800頭。按照合作協(xié)議，松林向農(nóng)場(chǎng)提供體重30-35公斤／頭的健康苗豬，及適合不同生長階段的飼料。肉豬飼養(yǎng)到110公斤左右時(shí)，由松林統(tǒng)一收購加工銷售，每戶農(nóng)戶養(yǎng)豬收入穩(wěn)定在6-7萬元。而與養(yǎng)殖相配套的那100-150畝的農(nóng)田，選用高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)水稻種，種糧年收入也逾4萬元。

      王龍欽說，每個(gè)家庭農(nóng)場(chǎng)年收入可達(dá)10-11萬元，豬糞尿全量還田，為有機(jī)農(nóng)業(yè)提供肥源，每畝可減少化肥30%以上，節(jié)約生產(chǎn)成本150元左右，真正實(shí)現(xiàn)農(nóng)牧結(jié)合和雙贏。